薑母鴨這道美食發源於中國閩南，而後傳至台灣的一道傳統的名小吃，通常用番鴨製作。
能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。
美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，全年適合食用。
薑母鴨自1980年代後才流行於台灣冬令進補沿襲至今的火鍋食譜，現已成為冬季前五大食用鍋物之一
